Glutenvrijepastarecept: zelf glutenvrije pasta maken

 

Of je nu een glutenintolerantie hebt – gluten is een eiwit dat voorkomt in tarwe, rogge en gerst – of glutenvrij bent gaan eten vanwege een andere reden, je hoeft je pastakeuze niet te beperken. Dankzij de beschikbaarheid van glutenvrij meel kun je genieten van zelfgemaakte glutenvrije pasta en noedels. Hier lees je hoe je in een handomdraai glutenvrije pasta zelf kunt maken– en hoe je glutenvrije noedels kunt maken.

Glutenvrije pasta maken

 

Of je nou je handen of een machine gebruikt: het leuke aan een glutenvrij pastarecept is de hoeveelheid beschikbare smaakopties. Waarom geef je je glutenvrije pastadeeg geen kick met een quinoa- of boekweitmeelrecept of voeg je wat wortelsap of spinazie toe aan het mengsel? Deze varianten zijn allemaal lekker en ook nog eens glutenvrij. 

Met een beetje extra kneedwerk kunnen glutenvrije ingrediënten net zo gemakkelijk in zelfgemaakt pastadeeg worden verwerkt. Kijk eens naar ons artikel over hoe je een fantastisch pastadeeg maakt – je hoeft alleen maar te onthouden dat je de ingrediënten moet vervangen door glutenvrije alternatieven!

Tip: Als je een pastamachine met automatische mengfunctie gebruikt, kun je gemakkelijk verschillende ingrediënten aan je glutenvrije pastadeeg toevoegen door ze gewoon rechtstreeks in de machine te gieten.

Glutenvrije pasta maken: 3 eenvoudige manieren

 

Het is niet altijd gemakkelijk om glutenvrije verse pasta in de winkel te vinden. Dus als het je favoriete pasta is – of als je dieetbeperkingen hebt – is het zeker de moeite waard om te weten hoe je zelf glutenvrije pasta maakt. Bovendien smaakt zelfgemaakte pasta altijd net iets specialer. Dit glutenvrijepastarecept kan zowel met de hand worden gemaakt als met een machine die het zware werk voor je doet! Net als bij traditionele pasta begint glutenvrije pasta met goed deeg.

Als je geen tijd hebt om glutenvrij pastadeeg met de hand te maken, kan de Philips Avance Collection Pastamaker dit voor je doen. In slechts 10 minuten heb je glutenvrije pastadeeg. Het leuke van deze pastamaker zijn de verschillende vormschijven waarmee je pastavormen in allerlei kleuren en smaken kunt maken voor allerlei heerlijke gerechten. Het leuke van deze pastamaker zijn de verschillende vormschijven waarmee je pastavormen in allerlei kleuren en smaken kunt maken voor allerlei heerlijke gerechten.

Ons eenvoudige glutenvrijepastadeegrecept

 

Als je je eigen glutenvrije pastadeeg maakt, heb je een extra verdikkingsmiddel nodig. Wij raden aan om xanthaangom te gebruiken, dit is in de meeste supermarkten verkrijgbaar.

 

Ingrediënten:

 

• 315 g glutenvrij meel 
• 2 tl xanthaangom
• 1 tl koosjer zout
• 5 eieren
  

 

Methode:

 

1. Voeg de xanthaangom altijd tegelijk met je glutenvrije bloem toe aan je deegmix. 
2. Meng je glutenvrije bloem met de xanthaangom voordat je een kuiltje vormt en je eieren toevoegt. 
3. Om te voorkomen dat je deeg uitdroogt, voeg je indien nodig extra water toe. Je wilt dezelfde elasticiteit bereiken als met een deeg dat gluten bevat. 
4. Kneed het deeg maximaal ongeveer 10 minuten tot het de juiste consistentie heeft bereikt.
5. Zodra je deeg is gekneed, doe je het in een afgesloten plastic zak en laat je het ten minste 30 minuten rusten.
6. Zodra je deeg heeft gerust, kun je er pastavormen van maken.