Leestijd: 4 Min
Wat is het verschil tussen espresso en koffie?
Het is een van die vragen die je misschien liever niet hardop stelt. Maar als je geen koffie-expert bent, vraag je het je vast af: wat is het verschil tussen koffie en espresso? Ook veel echte koffieliefhebbers weten dit niet precies, dus we leggen het graag uit. Van het zetten tot het drinken en de achterliggende scheikunde – als je weet of het om espresso of koffie gaat, kun je zelfverzekerd de koffiedrank van je keuze bestellen en ook thuis je favoriete koffie zetten.
Wat is het verschil tussen koffie en espresso?
Het gaat allemaal om de bereiding. Koffie en espresso bestaan allebei uit koffiebonen en heet water. Maar espresso wordt onder hogere druk gezet: het water wordt binnen 30 seconden door de gemalen koffie geperst. Voor gewone koffie wordt heet water juist langzaam door de gemalen koffie gefilterd.
Om precies te zijn: de druk die gebruikt wordt om koffie te zetten, wordt simpelweg bepaald door de zwaartekracht. Voor een espresso is de druk over het algemeen 9 bar (130 psi). Dit is een aanzienlijke hoeveelheid die bepalend is voor de intense smaak die een espresso in korte tijd krijgt. Daarom is een espressomachine ideaal om espresso te maken. Hoewel er verschillende manieren zijn om koffie te zetten zonder speciale machine, is een volautomatische espressomachine erg nauwkeurig, waardoor je verzekerd bent van een espresso van topkwaliteit.
De maalgraad is een ander verschil als het gaat om espresso vs koffie. Een middelgrove maling wordt aangeraden om filterkoffie te zetten. Voor een espresso kun je beter een fijne maling gebruiken, zodat het grotere oppervlak van de gemalen koffiebonen in de korte doorlooptijd beter blootgesteld kan worden aan het water. Maar je wilt ook weer niet dat de maling té fijn is, want dan kan de gemalen koffie een blok vormen waar het water niet goed doorheen loopt.
Espresso of koffie? De chemie
Een espresso ziet er ook anders uit dan een kop filterkoffie. Een goede espresso is een donkere koffie met een dikke laag crema. De crema zie je alleen op een perfect gezette espresso en is dus een duidelijk verschil tussen espresso en koffie.
De crema wordt gevormd als een resultaat van verschillende chemische reacties tijdens het zetten van een espresso. Sommige factoren die bijdragen aan het maken van dit mooie en lekkere laagje zijn de blootstelling aan hoge druk in combinatie met bicarbonaationen in het water, net zoals de snelle overgang van hoge druk naar lage druk.
Koffie en espresso verschillen ook in de hoeveelheid cafeïne die ze bevatten. Hoewel een espresso een intense smaak heeft, bevat een shot espresso minder cafeïne dan een gewone kop koffie: ongeveer 65mg in 50 ml, in vergelijking met 85mg in een kop koffie van 125 ml. We raden natuurlijk niet aan dat je espresso in grote hoeveelheden drinkt, omdat espresso per volume wel meer cafeïne bevat dan filterkoffie. Je kunt je gewone kop koffie echter gerust vervangen door een espressoshotje zonder je zorgen te moeten maken over het cafeïnegehalte. Alles met mate! [1]
Wat je nodig hebt
- € 649,99*
Philips 5400 Series Volautomatische espressomachines
EP5447/90
- 12 dranken
- LatteGo-melkoplossing
- Chroom
- TFT-scherm
- € 549,99*
- € 519,99*
Series 2200 Volautomatische espressomachines
EP2231/40
- 3 dranken
- LatteGo
- Glossy Black
- Aanraakdisplay
Zo drink je koffie en espresso
Elke koffieliefhebber weet dat je espresso op een andere manier drinkt dan koffie. Er zijn natuurlijk geen regels, maar het helpt je er wel nog meer van te genieten. In een espressobar wordt je espresso bijvoorbeeld geserveerd in een kopje van keramiek. Roer de crema door je espresso voor een evenwichtige smaak.
Overweeg om een glas water te bestellen bij je espresso om je smaak te neutraliseren. Drink verder je espresso met kleine slokjes en geniet van de rijke aromatische smaak van dit populaire drankje.
Espresso vs koffie: allebei heerlijk!
Naar welk drankje je voorkeur ook uitgaat, zowel koffie als espresso is heerlijk. En nu je weet wat de verschillen tussen filterkoffie en espresso zijn, kun je op elk moment van de dag een goede keuze maken voor je dosis cafeïne. Je kunt zelfs thuis je eigen barista worden en zelf perfecte espresso of een perfecte kop koffie zetten.
References:
[1] https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/cafeine.aspx
