Pavlova is groot schuimgebak en vernoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het wordt vaak versierd met verse vruchten, maar ook combinaties van bijvoorbeeld chocolade, peer en caramel zijn erg lekker.
Ingrediënten
- 1 citroen, schoongeboend
- 5 eieren, gesplitst
- 100 gram witte basterdsuiker
- 2 theelepels maizena, gezeefd
- 50 gram aardbeien
- 50 gram frambozen
- 50 gram blauwe druiven
- 25 gram blauwe bessen
- 1 theelepel citroensap
- ½ eetlepel poedersuiker
- 200 ml slagroom
- Rode kleurstof
Bereiding
- Verwarm je Airfryer Viva voor op 160 graden. Rasp de schil van de citroen - alleen het gele, het witte is erg bitter - en pers de vrucht uit.
- Klop de eiwitten stijf in een droge, vetvrije kom. Voeg in gedeeltes de basterdsuiker, maizena, citroensap en kleurstof toe. Het eiwit is klaar zodra het glanst en pieken vormt.
- Leg een op maat geknipte bakmat of vetvrij papier op de grillpan accessoire. Bestrijk de bakmat of het papier met het eiwit en maak er een mooi patroon van. Zet de grillpan in de Airfryer, zet de temperatuur op 100 graden en bak gedurende 45 minuten. Je verwarmt de Airfryer voor op een hogere temperatuur zodat hij goed heet is en de meringue niet uitloopt.
- Schakel de Airfryer na de baktijd uit, maar maak hem niet open. Laat het eiwit nog 60 minuten in de warme Airfryer staan. Neem deze hierna uit de Airfryer en laat afkoelen.
- Meng ondertussen het fruit, houd een klein deel achter voor de garnering, en klop de slagroom stijf. Als de meringue is afgekoeld, snijd je hem voorzichtig horizontaal door midden. Spuit of smeer de slagroom op de onderste laag en leg vol met fruit. Leg de bovenkant erop en garneer met de rest van het fruit. Zó mooi, bijna zonde om op te eten, maar een heerlijk feestelijk nagerecht!
- Eet smakelijk!
- Tip van de Chef: Dit recept kun je het beste maken in een Airfryer Viva. De Airfryer Avance XL heeft namelijk een grotere ventilator en daardoor kan de pavlova tegen het verwarmingselement vliegen.
