Wat zou Sinterklaas met zijn Pieten eten op 5 december? Ik vermoed dat deze gevulde speculaas heel dicht in de buurt komt!
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 10 gram bakpoeder
- 20 gram speculaaskruiden
- 1 mespunt zout
- 125 gram rietsuiker
- 150 gram roomboter
- 2 eetlepels melk
- 2 eieren
- 1 pakje amandelspijs
- 1 handje amandelen ter decoratie
Bereiding
- Zeef de bloem, bakpoeder, speculaaskruiden en een mespunt zout boven een kom. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg samen met de melk aan het bloemmengsel toe. Meng het met de hand tot een mooi speculaasdeeg. Als je een keukenmachine hebt, kun je deze het werk laten doen. Rol het deeg in plastic folie en laat het 30 minuten rusten.
- Meng de eieren met een eetlepel water. Houd een klein gedeelte achter voor het afwerken van de speculaas. Kneed het eimengsel door het amandelspijs. Verdeel het speculaasdeeg in twee gelijke stukken en rol deze uit ter grootte van de bakaccessoire. Vet het bakblik in met wat olie en leg de eerste plak speculaasdeeg erin. Druk het spijs in de vorm en dek af met de tweede laag speculaasdeeg. Druk het geheel goed aan, garneer met de amandelen en smeer in met het overgebleven eimengsel.
- Bak de gevulde speculaas in 45 minuten af op 150 graden in je Airfryer.
