Plaats de rasp in de keukenmachine en rasp de kaas. Verwarm de wijn in een pan met dikke bodem en voeg de kaas er in porties aan toe. Wacht tot een portie kaas helemaal is gesmolten voordat u een nieuwe portie toevoegt.
Meng de maïzena met het citroensap en voeg toe aan de kaasfondue. Blijf roeren totdat de fondue langzaam dikker wordt. Voeg naar smaak wodka en lente-ui toe en houd de pan warm op een rechaud.
Doop de champignons, de bloemkoolroosjes en de reepjes geroosterd brood aan tafel in de kaasfondue.
