Ons elixer van verfijnde aroma's\.
Onze espresso "Perfetto" is gebaseerd op een hoogwaardige melange: een cruciale keuze om u optimaal te laten genieten. Daarna nemen onze gecertificeerde, volautomatische machines al het verdere werk voor hun rekening, van zorgvuldig malen tot het bereiden van uw espresso. Het crèmelaagje op onze espresso is het eerste teken van perfectie. De kleur is hazelnootbruin, terwijl de structuur zijdeachtig is en compact. De fluwelen zachtheid van de textuur onthult bij het proeven een unieke balans van bitter en zuur, zonder scherpte. En de aroma's van de gekozen melange, zorgvuldig aan de bron onttrokken, laten u volop genieten van dit authentieke meesterstuk voor connaisseurs.
Kleurintensiteit
De kleurverzadiging van het crèmelaagje is het resultaat van het rooster- en extractieproces. Dit wordt aangegeven op een schaal van 0 - 9, van lichtgeel tot donkerbruin. Alleen een correct proces garandeert de lichtbruine tot hazelnootbruine kleur ( 4 tot 7) van de 'Perfetto'.
Structuur
De structuur van het crèmelaagje is het resultaat van de mix van de diverse koffie-elementen. De fijnheid wordt aangegeven op een schaal van 0 - 9. De gewenste structuur ligt tussen 6 en 9: compact, glad, zijdeachtig en glanzend.
Geurintensiteit
De geurintensiteit is de combinatie van alle positieve of negatieve geuren die u ruikt. Op een schaal van 0 - 9 scoort de 'Perfetto' tussen 6 en 9.
Behuizing
De textuur van een espresso houdt rechtstreeks verband met de viscositeit van de bereiding. Er zijn verschillende niveaus van rondheid, stroperigheid en structuur merkbaar. Op een schaal van 0 - 9 scoort de juiste textuur tussen 6 en 9.
Zuurgehalte
Het zuurgehalte beschrijft de frisse toon in de smaak. In een goed smakende espresso moet het zuurgehalte op een schaal van 0 - 9 tussen 2 en 5 scoren.
Bitterheid
De bitterheid beschrijft het typische bittertje in de smaak. Op een schaal van 0 - 9 mag een kop espresso geen hogere waarde hebben dan tussen 2 en 5.
Scherpte
Scherpte geeft dat typische droge gevoel in de mond. Op een schaal van 0 - 9 dient een kop espresso niet meer te scoren dan tussen 0 en 2.
Gedroogd fruit en noten
Deze geurtonen zijn onder meer afgeleid van de geur van gedroogd fruit en noten als amandelen, walnoten, dadels, gedroogde vijgen en pruimen. De juiste score voor een kop espresso op een schaal van 0 - 9 ligt tussen 4 en 9.
Geroosterd
Deze tonen, waaronder geuren als die van granen, chocolade en vanille, geven de reukfactor aan die wordt bepaald door het roosterniveau van de bonen. De correcte score voor een kop espresso op een schaal van 0 - 9 ligt tussen 4 en 9.
Pittig
Deze tonen geven de reukfactor aan die wordt afgeleid van de geur van specerijen zoals peper, kruidnagel, mosterd en zoethout. De juiste score voor een kop espresso op een schaal van 0 - 9 ligt tussen 0 en 4.
Empyreumatisch
Rokerige, branderige of bakgeuren mogen niet voorkomen in een kop espresso. De totale geurimpact mag een score van 2 niet overschrijden op een schaal van 0 - 9.
Biochemisch
Een kop espresso mag geen biologische of chemische geurtonen bevatten. De totale geurimpact mag een score van 2 niet overschrijden op een schaal van 0 - 9.
Aanhoudend aroma
De smaak van alle aroma's moet langdurig en intens in de mond achterblijven. De juiste score voor een kop espresso op een schaal van 0 - 9 ligt tussen 6 en 9.
Klik voor meer informatie op de trefwoorden.